Каталог статей
| Главная » Статьи | [ Добавить статью ] |
| Всего материалов в каталоге: 2 Показано материалов: 1-2 |
|
Это чудесное открытие произошло много тысячелетий назад. Буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко сквашивается неодинаково в их глиняных горшочках: в одних сосудах, которые монахи мыли обычно в горной проточной воде, простокваша получалась одного качества, а в других сосудах, которые монахи обычно мыли в горных прудах и озерах, простокваша получалась другого качества, причем намного более приятной на вкус. Более того, было замечено особенно сильное целительное воздействие последней простокваши на работу человеческого организма (печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, сердца и т.д.). Со временем в этой простокваше стали появляться гроздъеподобные белковые соединения, которым смекалистые тибетские монахи нашли достойное применение в медицине и косметике.
|
|
Творог традиционным способом
Технологический процесс состоит из следующих операций: приемка и подго- товка, сепарирование молока, нормализация, пастеризация, охлаждение, заквашивание и сквашивание нормализованного молока, разрезание сгустка, отделение сыворотки и розлив сгустка, самопрессование и прессование сгустка, охлаждение, фасование, упаковывание, хранение и транспортирование творога.
Производство творога |
Просмотров: 6787 |
|
Добавил: sofist5092 |
Дата: 28.02.2012
| Комментарии (0)
|